Robota.sk Za lepším zamestnaním.

Hľadať zamestnanie pre fulltextom

Hlavný kuchár

Hlavný kuchár^[1][2][3] (iné názvy: šéfkuchár^{[3][4][5][pozn 1]}, šéf kuchyne, chef^[10], nesprávne (bohemizmus): vrchný kuchár^[11][12]; po fr. chef cuisinier, chef de cuisine, (premier) chef, maître cuisinier, maître queux a pod.^[13][1]) je buď vedúci kuchynskej brigády alebo (vo veľkých organizáciách) osoba priamo podriadená riaditeľovi kuchyne (teda vedúcemu kuchynskej brigády), pričom kuchynská brigáda je súbor všetkých kuchárov kuchyne v pohostinskom zariadení. Jeho práca spočíva najmä v organizačných úlohách (napr. nákup, zostavenie jedálneho lístka, kalkulácia, plánovanie použitia personálu) a v malých kuchyniach sa aj zúčastňuje na varení. ^[14] Možno ho charakterizovať aj ako vedúceho výroby výrobného strediska pohostinského zariadenia.^[15]

Encyklopédia: ROBOTA.SK > Práca > Povolania >